Manuel Götz absolvierte den Studiengang Preservation and Presentation of the Moving Image an der Universität Amsterdam. Er ist überdies Alumni der Universität Wien und der Schule Friedl Kubelka für Unabhängigen Film.

Seit 2016 ist er in unterschiedlichen Kapazitäten im Raum München als Filmrestaurator tätig, zuerst im Angestelltenverhältnis bei der ARRI Media, darüber hinaus freischaffend bei ARRI Cinetechnik, Pharos Media und Cinegrell.

2021 gründete er mit zwei KollegInnen eine GbR, diese ist derzeit in der analoge Filmsicherung des Bayerischen Rundfunk tätig.

Zu seinen Kunden gehören Filmarchive und Filmsammlungen im deutschsprachigen Raum, sowie in Europa und Indien.

Manuel Götz hat Vorträge und Workshops bei einschlägigen Veranstaltungen in Europa, Asien und Amerika gehalten.